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Le pelardon est un fromage de chevre? Bonsoir a vous.
Le Pélardon est un fromage au lait de chèvre cru et entier à pâte molle. Sa croûte est fine. Sa pâte est de couleur blanche à ivoire, de texture homogène.
Sa forme est celle d?un cylindre à bords arrondis d?environ 2,2 à 2,7 cm de hauteur et de 6 à 7 cm de diamètre.
Il pèse un peu plus de 60 grammes onze jours après l?emprésurage, et contient 45% de matière grasse dans la matière sèche.
Le Pélardon est produit dans une aire délimitée qui s?étend des Cévennes et Garrigues de la Lozère, du Gard et de l?Hérault jusqu?à la Montagne Noire et les Hautes Corbières de l?Aude.
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